Ivanoil

Elaboración

Lavamos las berenjenas y cortamos en rodajas de medio centímetro. Las ponemos en agua con sal para que expulsen el amargor. Ponemos en una sarten las patatas cortadas en rodajas a freír ligeramente hasta que estén tiernas por dentro. Después sacamos, escurrimos, añadimos sal y apartamos. 

Secamos las berenjenas con papel de cocina y vamos haciendo a la plancha con un poquito de Ivanoil.

En una sartén sofreímos la cebolla y el ajo, añadimos la carne de cordero y ternera y salpimentamos. A continuación añadimos el tomillo y los tomates pelados y troceados. Dejamos sofreír a fuego lento unos 20 minutos. Añadimos el medio vaso de vino blanco y dejamos cocinar hasta que se evapore todo el líquido. Calentamos el horno a 160º.

Preparamos la bechamel, para ello sofreímos el harina con el Ivanoil hasta que adquiera un color tostado y después vamos añadiendo poco a poco la leche sin dejar de remover hasta que espese a nuestro gusto. Añadimos sal y un poquito de canela.

Montamos la Moussaka de los Montes de Toledo en un molde de barro para horno. Primero engrasamos el molde, ponemos una base de patata, a continuación una capa de berenjena, una capa de carne, capa de berenjena, capa de carne y capa de berenjena. Por último lo bañamos con la bechamel y ponemos el queso manchego rallado por encima.

Metemos el molde con la moussaka en el horno a 160º y horneamos durante 15-20 minutos. Subimos la temperatura a 200º y gratinamos durante 3 minutos.

Ya está lista para disfrutar!!